米粉(熟)

1.補血益氣
　　鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2.健脾養胃
　　可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3.聰耳明目
　　補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

看品牌
　　好的米粉來源于有保證的品牌，盡量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。這些企業技術力量雄厚，產品配方設計較為科學、合理，對原材料的質量控制較嚴，生產設備先進，企業管理水平較高，產品質量較有保證。

看標簽
　　看包裝上的標簽標志是否齊全。按國家標準規定，在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好不要購買，因為可能是次品米粉。

看營養成分
　　看營養成分表中標明的營養成分是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，其他被添加的營養物質也要標明。

看說明
　　看產品包裝說明。如國家標準規定，嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產品;6個月以上嬰兒食用本產品時，應配合添加輔助食品”。斷奶期配方米粉，還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等。這些聲明是企業必須向消費者明示的內容。

看色澤和氣味
　　質量好的米粉應是大米的白色，均勻一致。有米粉的香味，無其他氣味；次米粉則略黃，不均勻，有米粉外的其他氣味如香精味等。

看形態和沖調性
　　看產品的組織形態和沖調性。好的米粉應為粉狀或片狀，干燥松散，均勻無結塊。以適量的溫開水沖泡或者煮熟后，經充分攪拌呈潤滑的糊狀。次米粉則為塊狀，稍有結塊，以溫水煮熟后凝固成團。

　　米粉的貯藏最不方便，且保質期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛米粉，同時用濕毛巾覆蓋，在這個能通過竹筐“通風”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環境下，米粉能保存18~24小時以上。超過時間則短碎，或者干硬難以下咽。取米粉應該用溫水潤手，這樣才不至于沾住手。

　　米粉，粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然后搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最后漂水即成。經過這樣的工藝，粉質柔韌而爽口。加上特制的配料和鹵汁，風味就有些獨特了。可炒食；做湯粉；

　　1-2天，冷藏。米粉的食用禁忌，由于市面上購買的面粉多有添加劑，孕婦和小孩、老人應該少吃。