家常豆腐魚的做法[圖文]

把魚收拾干凈，用刀在其兩側適當深度切花刀，蔥姜蒜剝凈表皮，切末，豆腐1寸長中指粗切條，放入熱水中浸放。

鍋中放入烹調油1湯匙，把豆瓣醬、姜蒜同時下鍋蝙炒，待出香味，烹入黃酒、醬油，添入開水適量(沒過魚為宜)，把魚、精鹽、味精、胡椒粉依次放入鍋中，燒開，小火稍煮，魚翻面，放入豆腐，繼續慢煮，待其煮透，把魚撈出，放盤中。

湯汁燒開，勾入水淀粉，燒熟，撒入蔥末，澆入放魚的盤中即可。