方法與步驟

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    肥瘦肉切小粒，加入現(xiàn)磨胡椒粉、花椒粉、生抽。

    紅燒肉末豆腐的做法[圖解]的做法步驟1
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    繼續(xù)加入料酒、糖和姜片拌勻腌制半小時以上。

    紅燒肉末豆腐的做法[圖解]的做法步驟2
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    嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要。

    紅燒肉末豆腐的做法[圖解]的做法步驟3
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    蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準(zhǔn)備好（圖中的小蔥和蒜苗都是自家種的，香味更足）。

    紅燒肉末豆腐的做法[圖解]的做法步驟4
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    起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味。

    紅燒肉末豆腐的做法[圖解]的做法步驟5
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    倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻。

    紅燒肉末豆腐的做法[圖解]的做法步驟6
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    加蓋小火燜五分鐘，打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分，炒出香味后加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關(guān)火。

    紅燒肉末豆腐的做法[圖解]的做法步驟7

    8. 注意事項：
    1.肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。
    2.我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥，特別增香。
    3.大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。
    4.喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。

    END