超級美味的家常燉小黃魚

煎魚
1.平底鍋底放油，打圈后讓鍋底全部有油滑過，加熱后放入少許食鹽，起固定魚皮的作用。
2.防止煎魚破皮小方法廚房小技巧。
3.魚身擦干水，下鍋中火煎定型，魚身如果帶水會造成油花四濺，也會燙傷自己。
4.煎到定型后翻面煎另一面到同樣狀態。

燉魚
1.另起干凈鍋注入油加熱后把姜蒜蔥白炒出香味。
2.調入2勺左右的黃酒和少量水。
3.接著調入2勺左右的老抽。
4.放入剛煎好的魚，蓋上鍋蓋大火燉一刻鐘左右(為使魚肉更入味,中途記得翻一次)。
5.湯汁收干，香味濃郁，出鍋前調入少許食鹽和辣椒圈拌勻即可，冷熱均宜。