湘菜的經典——豆腐燉草魚

1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干；
2. 在魚背上打上十字花刀；

3. 在魚背上輕抹適量的鹽；
4. 將豆腐切成塊，青辣椒切成小圈，姜片和大蔥切成片準備好；

5. 鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋中；
6. 小火慢煎， 煎至金黃后再翻面；

7. 將魚骨面煎一下后，再下入姜片和大蔥段一起煎；
8. 稍微煎一下后加入適量的開水；

9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘；
10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘；

11. 加入適量的鹽和胡椒等調味；
12. 最后同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了；

13. 盛入盤中。