豆瓣鯉魚的做法[圖]

把魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)適當(dāng)深度切花刀，蔥姜蒜剝凈表皮，切末。

鍋中放入烹調(diào)油適量，豆瓣醬、姜蒜同時(shí)下鍋煸炒出香味，烹入黃酒、醬油，添入開水適量(沒過魚為宜)，把魚、白糖、精鹽、味精、胡椒粉依次下鍋，燒開，移至小火慢燒，待魚燒透，取出，放盤中。

湯汁燒開，勾入水淀粉，燒熟，淋入醋，撒入蔥末，澆入放魚的盤中即可。