剁椒蒸鯉魚的做法

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    1.將鯉魚段洗凈后放在盤子中，從里到外抹上一層鹽。 2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片。 3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒。

    剁椒蒸鯉魚的做法的做法步驟1
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    4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來后將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。 5.分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。 6.繼續加蓋大火約10分鐘后取出。將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚段上即可。

    剁椒蒸鯉魚的做法的做法步驟2

    3. 注意事項：
    1.料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在于最后的嗆油處理，鯉魚肉質肥厚，最后淋油可以進一步增強風味并且去腥。
    2.在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來，那根白色的細線一樣的筋腥味最重，腹內的黑膜也要徹底洗干凈。
    3.剁椒的多少根據嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗面攪拌，味道美極。

    END