剁椒魚頭改篇成的剁椒魚腩

花鰱魚收拾干凈，去鱗，去內臟，去鰓，取魚腩洗凈。

將魚腩用蔥段、姜片、米酒、鹽腌制10分鐘備用。

將紅椒粒、大蒜粒拌勻，加入蠔油、醬油、花雕酒、精鹽、味精、花椒腌制成泡剁椒料，用花生油煸好待用。

腌好的魚腩反正面抹上泡剁椒上屜蒸熟，撒上香蔥粒，淋油澆在魚腩上即可。