方法與步驟

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    準備好原料。

    剁椒豉汁蒸魚頭的做法步驟1
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    魚頭洗干凈剁成塊狀，建議叫魚檔老板代勞，實在難剁。蔥、香菜切碎待用，姜、蒜頭、豆豉、干辣椒剁碎后拌入剁好的魚頭中。

    剁椒豉汁蒸魚頭的做法步驟2
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    然后加入所有調料，再放上1湯匙剁椒，攪拌均勻。鍋里燒開水，放入魚頭大火蒸5分鐘，再虛蒸2分鐘，灑上蔥花和香菜即可。

    剁椒豉汁蒸魚頭的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.魚頭不同于魚肉，制作過程中不需要加入太多油，因為魚頭里含有豐富的魚油。
    2.蒸魚頭跟蒸魚一樣,還是采用虛蒸法，即關火不打開鍋蓋，利用余熱和鍋里的蒸汽繼續把魚蒸熟。

    END