方法與步驟

  1. 1

    把魚收拾干凈，用刀在魚身兩側適當深度切花刀，豬肉切粒，蔥切小節，姜蒜剝凈表皮，切米粒大小。

  2. 2

    鍋中放入烹調油1湯匙，豬肉下鍋煸炒，待其吐油，放入豆瓣醬、姜蒜，煸炒出香味，烹入黃酒、醬油，添入開水適量(沒過魚為宜)把魚、白糖等調味品同時入鍋，燒開，移至小火慢燒，待魚燒透，取出放盤中。

  3. 3

    湯汁燒開，放入蔥節，旺火把汁收稠(亮油為宜)澆在魚上即可。

    4. END