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1：備好材料。 2：材料切好。
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3：米粉在盆里加水泡5小時。（米粉干硬干硬的，最好是泡上一上午最合適） 4:鍋中水燒開，下入米粉。
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5：煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度。（米粉屬于不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他面食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟） 6：煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳。（這次是買的桂林當地的米粉，所以不管是顏色還是口感都非常的好那）。
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7：煮個4,5分鐘后撈出米粉在冷水里過下。 8：然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。
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9：為了米粉的口感好些，最好是再煮一次，這次的時間在1分鐘左右即可撈出過水備用了。 10：鹵水和剁椒在鍋中加熱下。
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11：倒入材料煮下。 12：然后加入清水，糖，醋調下味道即可。 13：米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定。
END
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