-
白菜洗凈后擇去老葉子，縱向切開一分為二后，再縱切一刀，去掉根部，切片。
-
將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。將白菜里漬出的水倒掉后，在通風的地方攤開，徹底瀝干水分。
-
將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸。
-
將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻后嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續抓均勻。此時的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內，在冰箱冷藏內可以儲存15天以上。
韓式辣白菜的做法
注意事項：
1.辣椒粉的多少根據家人嗜辣的程度酌量加減。
2.在腌漬白菜片時已經加入了鹽，所以在添加調料以后要嘗咸淡后再酌量加鹽。
3.蘋果盡量用脆一些的紅蘋果，太熟太面和太蔫的蘋果都會影響口感，梨盡量選用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨。
4.蘋果、梨、姜和蒜盡量切細切均勻，這樣入味均勻，當然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放進去，吃的時候撿出來就可以，不過那樣會讓風味大打折扣。
END
29102
