餐館上經(jīng)常看到的一道——蠔油生菜

生菜洗凈，撕成大片，瀝干水分。

鍋置火上，倒入清水、鹽，燒沸后加入生菜焯一下，撈出，瀝干后盛盤。

鍋復(fù)置火上，放油燒熱，倒入蒜泥略炒，加入蠔油、鮮湯、剩余的鹽、味精，燒開后用水淀粉勾芡制成鹵汁，將鹵汁澆在生菜上即可。