蠔油牛肉的做法

  1. 1

    牛肉逆著紋路切成薄片。碗中調(diào)好腌肉料，放下牛肉抓拌一下，腌30分鐘。

  2. 2

    鮑魚菇快速?zèng)_洗一下，切成片。胡蘿卜煮熟切片。蔥切成小段。

  3. 3

    油菜摘好。冬天當(dāng)令時(shí)，油菜又嫩又肥胖，摘好后可以對(duì)剖成兩半。放人滾水中余燙半分鐘，撈出沖冷水、瀝干。再將鮑魚菇也快速燙一下，瀝干。

  4. 4

    另一個(gè)碗中把調(diào)味料，準(zhǔn)備好。

  5. 5

    將1杯油燒至8分熱，放人牛肉，用大火過油炒至8分熟后，瀝出。油倒出。

  6. 6

    用1大匙油炒油菜，加少許鹽調(diào)味，盛出。排人盤中圍邊。

  7. 7

    另熱2大油加入鍋中，加入香蔥和姜片炒至爆香，然后放入牛肉，鮑魚菇和胡蘿卜，快速炒三下，然后倒入調(diào)味料，用大火拌炒均勻就可以了。

    8. END