茭筍炒牛肉怎么做

把茭筍去殼去皮，然后切成4厘米長的段，再切成片，用沸水滾熟，倒入疏殼里，濾去水。

燒熱鍋加入花生油加熱至五成滾，把牛肉片泡油至八成熟，倒出，濾去油。把鍋放回爐上，用菜油起鍋，加入姜花、蒜茸炒至爆香。

再加入茭筍片先炒片刻，加入蔥段、牛肉片同炒，濺酒，再加入湯與蠔油，調味，撒上胡椒粉，炒至牛肉片剛熟，用濕生粉勾芡，加包尾油，炒勻就可以了。