紅紅火火的南瓜肉丸湯

將南瓜去皮、去子，洗凈，切成丁；甜玉米開罐瀝水；番茄洗凈，放入開水中燙一下，去皮、子，切成丁備用。

將牛肉洗凈，剔凈筋膜，用鉸肉機鉸成肉泥，再加入雞蛋液、精鹽、雞精、蔥花攪至上勁待用。

鍋中放色拉油燒熱，將牛肉餡用手擠出約15克重的丸子，入鍋用文火炸至丸子熟透，撈出瀝油備用。

鍋留底油燒熱，下蔥、蒜末炒香，再放南瓜炒軟，然后加適量水煮沸，再放番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透，加入精鹽調味即可。