海帶燉牛腩

將牛腩洗凈，切成小塊，放入七成熱油中炸至變色，撈出瀝油；海帶洗凈，切成“象眼片”備用。

炒鍋上火燒熱，加入底油，先用蔥片、花椒、大料、茴香熗鍋，再烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽，然后添湯燒開，下入牛腩塊，撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，移微火燉至八分熟，再放入海帶片，續燉至熟爛，揀去花椒、大料茴香，加入味精調味，即可出鍋裝碗。