方法與步驟

  1. 1

    將生菜擇洗干凈，瀝干水分待用。

  2. 2

    炒鍋置旺火上，放油，燒至四成熱時(shí)，下入辣椒節(jié)、花椒，待辣椒變色，油溫升至七成熱時(shí)下人生菜、鹽、味精，迅速翻炒至熟，起鍋裝盤(pán)。

    3. 注意事項(xiàng)：
    1.生菜分球形的包心生菜和葉片有紹褶的花椰生菜兩種。包心生菜以包心緊、分量重、色澤綠中透白、天蟲(chóng)蛀者為佳。花椰生菜以質(zhì)地鮮嫩、色澤新鮮翠綠、葉長(zhǎng)而薄、鄒褶大、葉邊有深刻鋸齒、無(wú)蟲(chóng)蛀灌為佳。
    2.生菜對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)返離蘋(píng)果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

    END