蝦仁炒生菜

1.  材料

    主料：生菜葉、蝦仁各100克，荸薺50克，油條1根。

    輔料：蔥末、姜末各15克，蛋清1個，料酒、姜汁各1/2小匙，淀粉20克，香油1小匙，精鹽、胡椒粉各適量，植物油500克(約耗50克)。

2.  做法

    1.將蝦仁去除沙線切小丁，加蛋清、料酒、姜汁、精鹽、胡椒粉及淀粉腌5分鐘；荸薺去皮切末；生菜葉洗凈。

    2.鍋油燒熱，放入油條炸酥，撈出瀝干，切小段；鍋留油燒熱，入蔥末、姜末炒香，放荸薺、蝦仁炒勻，加精鹽調味，淋香油，水淀粉勾芡，盛盤；食用時，將生菜葉攤平，放入適量炒好的餡料以手包起即可。