客家白切雞的做法,客家白切雞怎么做好吃[圖解]

1.半只土雞，去內(nèi)臟，去頭和爪，洗凈；
2.放入開水中煮；

3.煮約3分鐘，肉色變白，血沫浮起；
4.沖洗掉血沫，在雞上撒鹽；

5.雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到；
6.反面也一樣要撒鹽抹勻；

7.將抹好鹽的雞用繩子串起，吊掛在通風(fēng)處，吹干，24小時(shí)；
8.第2日取雞沖洗掉表面的鹽粒，再刷上一層花生油；

9.在鍋內(nèi)燒開水后，再將雞放入，蒸15～20分鐘；
10.吃前用刀斬件。