大年夜的經典——清燉羊肉

方法與步驟

1

把羊肉洗凈切大塊 、胡蘿卜去皮、切塊、洋蔥切絲，把羊肉放進煲里，加涼水大火燒開，轉小火，撇去浮沫，一定得撇干凈，下洋蔥絲，燉50分鐘后。

2

下胡蘿卜再燉40分鐘左右（我這是羊羔肉特別的好燉），燉到羊肉熟透加鹽，再燉幾分鐘即可。

注意事項：
小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差水要一次加足，不能中途添加；燉熟時在放鹽。