經典名菜——蘑菇燉牛腩

主料

500g牛腩 100克含熱量：283大卡
10-15朵大鮮蘑菇

輔料

適量丁香 100克含熱量：274大卡
適量八角 100克含熱量：281大卡
適量茴香 100克含熱量：375大卡
適量桂皮 100克含熱量：329大卡
適量料酒 100克含熱量：50大卡
適量生抽 100克含熱量：20大卡
適量辣椒醬 100克含熱量：36大卡
適量花椒 100克含熱量：316大卡
適量干辣椒 100克含熱量：324大卡
適量姜片 100克含熱量：80大卡
適量鹽 100克含熱量：0大卡
適量糖 100克含熱量：387大卡

蘑菇肉質肥嫩，味道鮮美，營養豐富，深受國內外廣大消費者歡迎。據測定，每100克干菇中含蛋白質36克，脂肪2.5克，碳水化合物27.5克，熱量（熱能值）1372千焦。蘑菇的蛋白質是一般蔬菜的2倍，與牛乳相當；脂肪含量僅為牛乳的1/10，比一般蔬菜的含量還低；其熱量低于蘋果等水果；其不飽和脂肪酸占總脂肪酸的79%，比雞肉、豬肉和啤酒都高。因此，它是一種理想的“高蛋白、低脂肪、低熱量”的營養保健食品。蘑菇蛋白質的可消化率達70%-90%，享有“植物肉”之稱。其蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊備。特別是賴氨酸和亮氨酸的含量十分豐富，可補充谷物類食品中此類營養物質的不足。此外，蘑菇中還含有磷、鈉、鋅、鈣、鐵等礦質元素和維生素B1等多種維生素。

經典名菜——蘑菇燉牛腩

方法與步驟

1

讓師父將牛腩切片，然后在冷水中泡出血水后瀝干水將牛腩放在高壓鍋中，將香料準備好，然后倒入高壓鍋中；倒入料酒（直到基本上沒過牛腩），生抽（1小半碗），兩大勺辣椒醬。
2

然后加入姜片，鹽和糖（比例為2:1），圖中為各種料加完后的各種比例。然后高壓2小時。
3

然后將壓好的牛腩移到另一個鍋中，煮開后加入切好的蘑菇，煮20min即可收汁！