老抽醬油的一種

　　一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

　　據調查顯示，中國人在買醬油過程中，80%的消費者從來沒注意過醬油瓶貼上的內容，而與醬油品質有關的信息，基本上在小小的瓶貼上都有體現，消費者可以籍此基本分辨出醬油的優劣。調查也提醒消費者，一來要選購大品牌的產品，二來還是應該掌握一些醬油的消費常識，做個真正的醬油專家。

　　草菇老抽是老抽的一種，且是老抽醬油的經典代表，是在老抽醬油中加入新鮮草菇汁釀成的優質老抽。例如海天草菇老抽，幾滴就上色，久煮不變黑，已紅遍中國數十年。

　　顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
　　味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

　　1. 一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
　　2. 辨別生抽和老抽
　　看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
　　嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。