香醋

　　1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；
　　2、 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
　　3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方；
　　4、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效；
　　5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；
　　6、醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
　　7、醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收入的作用。

　　醋味酸苦、性溫，入肝、胃經；　有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效；
　　主治產后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、陰部瘙癢、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。

　　香醋一杯除廁臭：住宅樓的室內廁所，即使沖洗得再干凈，也常會留下一股臭味。只要在廁所內放置一小杯香醋，臭味便會消失。因為臭氣是由大小便中的氨氣所致，放一杯醋后，醋酸分子與氨分子發生化學反應，生成了無臭的物質，臭味便不存在了。其有效期為六、七天，可每周換一次。

　　香醋能美容，是因為醋中富含各種營養成分，有豐富的氨基酸，有多種糖類物質，有含量較多的有機酸諸多維生素和無機鹽，營養十分豐富。其中的乳酸、氨基酸等，對皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，并能殺死皮膚上的一些細菌，使皮膚光潤。醋中所含氨基酸，除了可以促使體內過多的脂肪轉換消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等成分順利新陳代謝，因而具有很好的減肥作用。此外，醋還能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑。但如果你的皮膚屬于敏感肌膚，需要慎重使用。

下面介紹幾種用醋的美容良方：
一、使粗糙的皮膚變嫩
　　1、香醋和蜂蜜各1—2湯匙，溫開水沖服，每日2~3次，堅持服用效果很好。
　　2、香皂洗臉后，用加一湯匙香醋的溫水洗一次，再用清水洗一次，有美膚效果。
　　3、香醋5份與甘油5份混合，涂擦皮膚。皮膚會變得滋潤光滑。
二、使皮膚色素減退
　　1、皮膚過于黝黑的女性，洗臉、洗澡時水中加點香醋，長期堅持皮膚會變白。洗臉時要注意，不要讓醋水流入眼睛。
　　2、新鮮黃豆250克，浸香醋(以剛浸沒為準)半個月后，每天食醋黃豆5~10粒。
　　3、薏仁250克，浸于500毫升香醋里，密封10天后啟用。每天服用醋液一匙。
　　4、胡蘿卜、黃瓜、卷心菜、南瓜、白菜等洗凈，放少許鹽壓實，6小時后，放香醋涼拌進餐。常食對減退面部色素沉著有效果。

　　1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
　　2、服 “ 解表發汗 ” 的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
　　3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。
　　4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
　　5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
　　6、　脾胃濕盛、痿痹、筋拘攣、外感初起者忌服，胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

　　1、優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物；
　　2、優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。