香辣口水雞的做法

1、準(zhǔn)備仔雞一只，洗凈，浸泡半小時去除血水。 2、將雞冷水下鍋，放入蔥姜。 3、燒開后加入少許鹽，關(guān)火蓋鍋蓋燜30分鐘（這樣保證雞鮮嫩而且是熟透的）。

4、在雞湯中浸泡，自然晾涼后將雞撈出斬成條碼到深盤中（也有將雞燜好后提出來過涼水的，可以保證。 雞肉緊致，雞皮脆嫩） 5、將料汁兌好。 6、澆淋到雞塊上，撒上花生碎和香蔥末即可。