番茄醬

　　1.番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；
　　2.醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；
　　3.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收；
　　4.尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

　　1.選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈，用涼開水沖洗一下瀝干。
　　2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。
　　3.接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然后放入不銹鋼鍋里，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。
　　4.當水分蒸發后加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內，裝盛滿后擰上蓋子，最后再包上一層塑料紙，并用繩扎緊，置放于室內的通風陰涼處。
　　這種番茄醬，既可直接食用，又可用開水、冰水沖調成飲料，還可作為烹炒菜肴的調料，真可謂一舉數得，樂在其中。

　　如果感覺味道淡的話，可以把鍋燒熱，轉小火，在鍋中點一點油，油不要放多。然后把番茄醬放入鍋中，用小勺攪動，然后可以加入一些自己喜歡調味料，如糖或鹽。攪動幾下，避免糊鍋。等番茄醬出現小氣泡，即可出鍋食用。

　　加少量水，和對點糖！味道就應該好些！