黑魚(斑魚)生

　　據實驗分析，從黑魚的肌肉中，可分離出組氨酸。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氨酸等is種游離氨基酸。其肌肉、血清、肝臟、性腺中的鈣含量，冬季上升，無機磷則下降。維生素C的含有率夏季比冬季高。用黑魚加工制成的魚粉，所含有的蛋氨酸量，比青魚、蝎魚制成的魚粉中的含量都高。

　　1.中醫認為，黑魚性平寒，味甘。入脾、胃、肺、大腸經。
　　2.具有補脾益胃、利水消腫、滋陰壯陽、養血補虛、補腎益精、養心活絡等功效。
　　3.對心臟性水腫、腎臟水腫、月經不調、崩漏帶下、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、沙眼、腳氣等癥均有良好食療作用。

1.黑魚汆黃瓜
　　黑魚的食用方法多樣，配上蔬菜味道同樣鮮美，營養更加豐富。
　　食材：黑魚１尾、黃瓜５０克、黑木耳１０克，香菜、黃酒、精鹽、味精、麻油、雞湯各適量。
　　制法：
　　1.將黑魚肉洗凈，切成寬長的條，下沸水鍋汆透撈出。
　　2.香菜洗凈切成碎末；黑木耳泡發，洗凈，切成小片。
　　3.黃瓜洗凈去瓤，切成薄片，下沸水鍋焯透，撈出放入湯鍋中，再將黑魚肉放在黃瓜上。
　　4.炒鍋上火，放入雞湯、黃酒、精鹽、黑木耳燒沸，撇去浮沫，放入味精，澆在魚肉上，淋上麻油，撒上香菜末即成。

　　選購黑魚做菜，要注意選魚不能太大，一般８兩左右即可，這樣的魚一般成活了一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。

　　1-2天，將黑魚清洗干凈，擦干表面水分，裝在保鮮袋里冰箱冷藏保存即可。