做法與步驟

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    去鱗去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈，切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，大蒜瓣洗凈， 大蔥切段，生姜切片

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    魚中加入1茶匙鹽、胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味，用廚紙吸去魚段表面的水分

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    鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚

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    中火煎至兩面金黃金黃盛出

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    另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃

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    放入煎好的魚段， 加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開

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    轉中火加蓋燉煮10分鐘

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    開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可

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    9. END