美味水煮黑魚的做法

1.將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈。去頭 去尾。
2.將魚從中間劈開。去掉魚骨。

3.再將魚骨剁成塊備用。
4.再輕輕片下魚腹上的魚骨。

5.斜刀，把魚肉片成魚片。
6.片好的魚片加入鹽 胡椒粉和料酒腌制20分鐘。

7.準備好辣椒 辣椒碎 花椒 蔥姜蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。
8.黃豆芽洗凈后瀝干水分。

9.鍋中注入油，下入干辣椒炒香變色后撈出備用。
10.下入黃豆芽爆炒至斷生。

11.倒入大碗中墊底。
12.重新起鍋，注入油，下入蔥姜蒜炒香。加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油。

13.下入魚骨煸炒至變色。
14.倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鐘。

15.把魚骨撈入碗中。
16.再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以后關火。加入雞精調味。

17.把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。把炒香的辣椒放在魚片上面。
18.另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可。