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1 準備好所用食材。
2 鱸魚洗凈去鱗、內臟，在魚身劃上幾刀，加鹽、花椒 料酒拌勻腌片刻。
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3 準備好蔥姜蒜和八角。
4 肉沫中加入蔥姜碎。
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5 加入醬油 香油 鹽攪拌均勻備用。
6 用湯匙將拌好的肉餡塞進魚腹內，接近魚頭和魚尾的部位也要塞到。
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7 用吸油紙，吸取魚身的水分，表面沾上淀粉。
8 熱鍋倒油，燒熱后放入鱸魚煎至兩面焦黃上色。
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9 鍋中留底油，下入1勺郫縣辣醬再加入一勺豆瓣醬。
10煸炒均勻后加入八角 和蔥姜蒜。
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11 烹入料酒加入醬油、糖 醋和適量的清水。
12 放入魚，燒開后加蓋小火燒15分鐘左右。
做法與步驟
注意事項：
煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱，煎完一面后再煎另一面。腌制魚的時候加入了鹽，辣醬和豆瓣醬都很咸。燒魚的時候就你不要添加鹽了。
END
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