糖醋鱸魚汁的做法(圖文)

1.鱸魚提前處理干凈，洗凈后，兩面各切四刀花刀，用鹽、料酒、胡椒粉均勻抹遍內(nèi)外，靜置10分鐘，使入味。
2.青椒、胡蘿卜、洋蔥、姜分別切絲待用。

3.將干淀粉放在一個大容器中，將魚放入，滾動，讓魚全身每個部位都沾滿干淀粉，切口也要裹均勻。
4.炒鍋加油，燒到六成熱，即用手放在油上方能明顯感覺到熱氣，將魚拎著尾巴放入鍋中，以中火炸5分鐘左右，魚身金黃即可撈起瀝干油份，不易翻面的話，可以用勺子將熱油反復(fù)澆在沒有浸在油中的魚身上。

5.鍋中留底油，燒熱后，先煸香姜絲，再將青椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲放入略炒幾下，加入糖醋汁煮到沸騰，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油關(guān)火起鍋。
6.將煮好的糖醋汁和各種材料全部淋在魚身上即可。