過年必大紅菜——剁椒魚頭

1.在大盤子中鋪上姜片蔥段。
2.放上腌好的魚頭。
3.準(zhǔn)備調(diào)料。

4.蔥姜蒜切碎。
5.起鍋倒油，炒香蔥姜蒜碎，這里要放上豬油或者雞油。
6.加入剁椒，用生抽或者蒸魚豉油調(diào)味，加一點(diǎn)兒糖提鮮。

7.將炒好的料均勻的鋪在魚頭上面，上鍋蒸上，水開后計(jì)時(shí)，十分鐘左右，這個(gè)要看魚頭的大小和鍋具的情況而定。
8.另起一鍋，倒油燒熱，將熱油澆在蒸好的魚頭上面。
9.擺上蔥絲或者香菜就可以上桌了。