咖啡(速溶，以水沖調)

　　咖啡的主要成分包括：咖啡因、丹寧酸、脂肪、蛋白質、糖、纖維、礦物質等。

　　咖啡因有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。
　　適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。
　　由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

1. 咖啡巧克力豆餅乾
　　材料：三合一咖啡1小包（13g）、白砂糖2匙、薏仁粉4匙、低筋麵粉4匙、奶粉2匙、水1匙、雞蛋1顆、即食燕麥片3匙、巧克力豆2匙
　　做法
　　1、大碗中加入薏仁粉4匙、低筋麵粉4匙、奶粉2匙、白砂糖2匙、三合一咖啡1小包，用湯匙拌勻。
　　2、加入1顆雞蛋和1匙水拌勻。
　　3、加入3匙即食燕麥片和2匙巧克力豆拌勻。
　　4、烤盤鋪油紙，分成5小球，放到烤盤油紙上。
　　5、烤箱加熱165度18分鐘即可。
2. 咖啡雪糕
　　材料：牛奶400克、咖啡50克、白砂糖100克、雞蛋液（2個雞蛋的量）
　　做法
　　1、把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘。
　　2、然后過濾，把白砂糖倒入雞蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調勻。
　　3、在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調制器。
　　4、雪糕做好后，加入木瓜、芒果、蜜瓜等水果都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷等。

　　不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。

　　咖啡豆在真空包裝狀態下之保存期限: 真空罐約24-28個月。柔性膠膜之真空包裝為12個月，欲使咖啡之物理和化學變化減至最小，包裝是一門非常重要的學問。由于接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨后之咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久，故為維持咖啡香味，可盡量在要沖煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時，則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內。