山楂

　　山楂含有豐富的有機(jī)酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素及多種維生素，還含有大量的紅色素、果膠質(zhì)和多種藥用成分。

　　1.山楂含有解脂酶，中醫(yī)理論中，山楂是消食化滯、收斂止痢、活血化淤之藥。
　　2.山楂中含有山萜類及黃酮類藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，可增強(qiáng)心肌功能、防治心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量。
　　3.山楂中還含有牡荊素等化合物，常食山楂有利于防癌。
　　4.藥理試驗(yàn)表明，焦山楂煎劑對(duì)各種痢疾桿菌及綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色球菌、炭疽桿菌等均有明顯的抑制作用，可用于菌痢的治療，還可治療絳蟲。

　　山楂能幫助消化。自古以來，山楂就是消食化積的良藥，尤長于消肉積。民間有這樣的習(xí)慣，煮牛肉或老雞，肉是不容易煮爛的，此時(shí)放一些山楂到鍋內(nèi)，肉就容易煮爛了。

　　挑選山楂時(shí)，不同品種的山楂以肉厚籽少，酸甜適度為好；同一品種的以果實(shí)個(gè)大均勻，色澤深紅鮮艷，無蟲蛀，無僵果者為佳。

　　買回山楂后，先洗干凈，然后放入保鮮袋中，將里面的空氣全都擠出，密封，放到冰箱即可。