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冬菇的營養價值
每100克含有能量163千焦，水分75.2克，蛋白質3.5克，脂肪0.1克，碳水化合物5.9克，灰分15.3克，維生素B31.1毫克，維生素B20.17毫克，維生素B10.01微克，鈉2057毫
克，鉀220毫克，鎂50毫克，鋅0.15毫克，錳0.08毫克，銅0.05毫克，硒2.13微克。冬菇中蛋白質含量高，其中蛋白質中又含有豐富的天門冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、組氨酸，特別是含量較突出的賴氨酸成分，對兒童的身體及智力的發育，有明顯的促進作用。
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冬菇的功效與作用
1.味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。
2.冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。
3.此外，冬菇還可降低血壓、血糖、膽固醇，預防動脈硬化，有強心保肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。
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冬菇的食用方法
冬菇味道鮮美清雅，滑潤脆嫩適口，吃法多樣隨意，可葷可素，可貴可俗。例如:素菜的“冬菇燴豆腐”，“冬菇炒冬筍”，“冬菇燒白菜”都是人們喜聞樂見的大眾菜。再如“蟹肉扒冬菇”，“鱔絲炒冬菇”或“冬菇扒雞朧”更增加了鮮美味道。以及冬菇配合以鮮蝦鮮貝等海味烹調
成各種膳食佳肴，更是山珍海援，味蓋諸鮮，美不勝數。冬菇作為食物不僅色味香俱佳，也適合盛大筵席及家庭膳食，而且還含有豐富的營養。
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冬菇的選購
以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。冬菇蒂等于香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄；頸柄粗厚，身形自然壯實。因此，我們選購冬菇時，冬菇蒂細，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。
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冬菇的保存
必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。冬菇存放時應確保密封，不要空氣接觸以免軟化，避開高溫及日曬處，放在陰涼的地方，用較厚的塑膠袋小包裝存放。
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