葡萄

　　葡萄是一種富有營養的漿果，除含有60%以上的游離水和膠體結合水、化合水(生命水)外，還含有碳水化合物、糖(葡萄糖、果糖、戊糖)、有機酸 (酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、單寧酸)、礦物質、含氮物質和蛋白質以及氨基酸、多種維生素等對人體有益和必需的成分;此，葡萄所含熱量遠比蘋果、梨等水果高。更可貴的是葡萄中大部分有益物質可以被人體直接吸收，對人體新陳代謝等一系列活動可起到良好的作用。

　　1.葡萄中維生素含量很豐富。在葡萄發酵過程中，葡萄中的維生素，幾乎全部轉到葡萄酒中。葡萄和葡萄酒中的維生素，主要有Ｂ族維生素、維生素Ｃ、維生素ＰＰＩ、維生素Ｈ等，這些維生素能維持人體正常的代謝，調節人體各系統的功能，防病治病，強壯身體，增強免疫力和補血的作用。
　　2.葡萄和葡萄酒中還含有人體代謝所需要的蛋白質及多種氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸已發現有２６種，其中葡萄酒中就有２３種，體內只能合成一部分氨基酸，而另一部分在體內不能合成或合成速度不能滿足人體需要，這些氨基酸必須由食物供應（共８種），稱為必需氨基酸。這８種氨基酸葡萄酒中均有。而且葡萄酒的含量與人體血液中氨基酸的含量非常接近。因此，把葡萄酒稱為“天然氨基酸”是當之無愧的。
　　3.葡萄酒中含有豐富的有機酸，主要為酒石酸、蘋果酸、乳酸和琥珀酸。它們參與并能促進人體新陳代謝的過程。葡萄酒的酸度幾乎與胃酸相同，因此起到助消化利尿的作用。
葡萄干，糖和鐵質的含量相對增加，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。
　　1.葡萄酒富含維生素B12，對治療惡性貧血有益，對機體也能起到滋補強壯作用。
　　2.葡萄根的抗菌作用比葡萄更強，故用鮮根治療肝炎、黃疸的效果很好。還有報道用野
　　3.葡萄根治療肺癌，有一定的療效。葡萄根及藤葉含膠質、鞣質、糖類；藤葉尚含有各種有機
酸類成分。

　　葡萄除供鮮食外，還可制作葡萄酒、汁、干和罐頭等。也可成為茶、粥、羹、菜肴等食譜的原料。
　　新疆巧克力葡萄干是以吐魯番地區特產葡萄干，加入優質可可粉、可可脂、脫脂奶粉等上等原料制成，色香味美，既具巧克力香甜爽口的香味，又有葡萄干甜細柔軟的果香，香甜適中。
　　新疆葡萄干選用吐魯番無核白葡萄，經純自然風干，產品色澤純正、風味獨特，不含任
何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微
量元素、鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養成分。此外，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品。
　　新疆酸奶葡萄干選用吐魯番自然風干的無核葡萄干、酸奶粉、脫脂奶粉等主要原料，經科學配方而成，酸甜爽口、香味適中。其外觀乳白光亮，是一種高營養、低脂肪、老幼皆宜，具有一定療效的開胃保健營養食品。

　　摘取靠近果柄部位的果粒，如果是甜的則整串葡萄必是甜的。果穗完整、顆粒均勻、大而飽滿，色光亮有彈性，表皮有粉狀物，果柄青鮮，且拿起來抖一抖葡萄粒不會掉下來的葡萄為佳。

　　存放時要求果粉盡可能保留完整，切勿清洗，剔除爛果，單層勿擠壓，放在室內陰涼、干燥、通風處，或單穗裝入保鮮袋密封，放在冰箱內保存。