荔枝干

　　每100克荔枝含蛋白質0.7克，脂肪0.1克，糖類15克，粗纖維0.2克，灰分0.4克，鈣4毫克，磷32毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.02毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C15毫克，鉀193毫克，鈉0.6毫克，鎂17.8毫克。

　　荔枝性溫，食后容易產生火熱之證，平常每次食用以鮮品10個以內或干品4～5克為宜。陰虛火旺體質和皮膚病菌患者不宜服用。

　　最好的食用方法是每日上午和下午空腹時含上3～4片荔枝干，緩緩咽其汁液，對心悸、健忘有很好的預防和治療作用。
1. 荔枝山藥粥
　　【原料】 荔枝干果5個，懷山藥15克，蓮子10克，大棗10枚。
　　【制法】 上4食物同煎，或煮粥。
　　【功效】 健脾止瀉。
　　【應用】 脾虛便溏泄瀉。
　　【用法】 每日空腹服或早晚服。
2. 荔枝蓮子粥
　　【原料】 荔枝干7枚，蓮子（去芯）5枚，粳米60克。
　　【制法】 先將荔枝干去外殼，蓮子洗凈，與粳米同入鍋內，加水煮成稀粥。

　　以色澤清新醒目，肉質黃亮帶紅，光滑滋潤，有皺紋為佳。氣味清香，如無清香氣味則為陳貨。肉質嫩糯，入口甜而清香的質好。肉質無酸味質好，微酸質次之。無破殼、無煙火味、粒大均勻，肉厚核小的為好。

　　賒存荔枝干倉庫要干燥涼爽，樁腳不宜過高。嚴格與有異味商品隔離賒存。霉暑季節進冷庫保質為宜。存倉時要把干、潮加以區分，身潮商品要進行復焙。復焙時要先用沸水浸泡一下，清除殼面霉跡，焙后也須陰攤散熱，揀去破殼、壞粒，再行包裝。復焙后，品質有所變化，應按質論價出售。保管期中，要勤加檢查，發現有酒味或不正常氣味，及時加工整理，分別情況，進行處理。