干荔枝的選購技巧

    荔枝干是荔枝的干制品，是滋補(bǔ)強(qiáng)身的營養(yǎng)品。我們的醫(yī)學(xué)認(rèn)為荔枝有生肆、通神、益智、健氣、益壽等功效。挑選荔枝干主要采取眼看、鼻聞、口嘗、于試等四種方法。

    (1)眼看。看殼色，有深紅、紫紅、棕紅、玫瑰紅、褐紅等，以色澤清新醒目為好。色澤紅中帶黑的質(zhì)差；有水痕的則已糖化或泛潮；果柄處有白斑點(diǎn)的為霉變，殼色灰暗是復(fù)熔貨。殼面如有細(xì)孔，果肉上有蛙屑則已蟲蛙。看肉色，肉質(zhì)黃亮帶紅，有皺紋的質(zhì)好，妻黃帶黑的質(zhì)差。肉質(zhì)光滑滋潤，不粘手的表明身干；粘手的則表明身溫。

    (2)鼻聞。優(yōu)質(zhì)新鮮的荔枝干有清香氣味，如無清香氣味則為陳貨或身潮。

    (3)口嘗。肉質(zhì)嫩糯，入口甜而清香的質(zhì)好。入口帶苦昧，為烘蠟過干或復(fù)蠟的結(jié)果F肉質(zhì)無酸味質(zhì)好，微酸質(zhì)次之，酸重者質(zhì)量次。

    此外，還應(yīng)挑選元破殼，無煙火昧，粒大均勻，肉厚核小的為好。