芒果

　　有“熱帶果王”之稱的芒果果實，因皮色和肉色鮮艷、美觀、肉質嫩滑、風味好和香氣濃而備受國內外消費者歡迎。其果實可食部分占果實重量的60%一75%，富含人類所需的各種營養物質，其果肉含糖量可達14%一16%，含蛋白質0.5%;并含豐富的維生素，每100克可食部分中含維生素A達5 500國際單位，維生素C 57一138毫克，以及相當數量的維生素B1、維生素殘。人體必需的微量元素(硒、鈣、磷、鉀、鐵等)含量也很高，以紫花芒為例，、100克紫花芒果肉維生素A含量相當于200克全脂奶粉、250克螂魚或2個雞蛋，微量元素硒含量相當于50克豬肉或牛肉、100克鮮蘑菇。

　　祖國醫學認為，芒果味甘酸、性涼無毒，入肺、脾、胃經；有清熱生津、解渴利尿、益
胃止嘔等功能，特別適合于胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等癥。
　　現代研究表明，未成熟的芒果，能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，可治療人體皮膚、消化道感染疾病；
　　果實中的芒果醇酸、異芒果醇酸等物質有抗癌的藥理作用；芒果汁能增加胃腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間；芒果中的芒果苷能祛疾止咳；所含的維生素C有降低膽固醇、甘油三酯的功能，有利于防治心血管疾病。

　　芒果除作鮮果食用外，也可以加工制成各種食品。如將未成熟的芒果切片曬干，然后腌制成咸、辣、甜的果脯或制成各種水浸腌片。隨著食品加工業的發展，芒果的制品越來越多，除原有產品外，還增加了各種美味的芒果干片、咸果粒、蜜餞、酸辣醬、果凍、什錦脯、罐頭果肉、果汁、果醬、芒果條等。
1. 芒果酸奶
　　芒果有豐富的纖維素，加上酸奶的整腸效果，這是一杯極適合大魚大肉后飲用的果汁，做法如下。
　　芒果一個削皮切塊，加人一小罐酸奶和幾塊冰塊，攪拌約一分鐘，即有一杯酸酸甜甜，十分爽口的果汁了。
2. 芒果牛奶
　　如果在炎熱的天氣里食欲不振，來杯芒果牛奶，不僅美麗的顏色使你胃口大開，而且營養充足，更適合不喜歡吃飯的小朋友飲用。
　　芒果一個去皮切塊后，加入500毫升的低脂鮮奶，在果汁機中絞打，不久即有香濃的芒果牛奶喝了。

　　在選擇時以其硬度程度作為判斷標準，即果熟度在八成或九成以上，通常近蒂頭處感覺硬
實、富有彈性者為佳；過硬或過軟者都不應選擇。可以把芒果榨汁飲用或者把芒果拌成水果沙拉，都可以保持其營養成分。

　　日常生活中，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。熱帶水果從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質，所以要盡早食用。

　　過敏體質者要慎吃芒果，吃完后要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。即使本身沒有過敏史者，過多食用芒果也會有失聲之感，要馬上用淡鹽水漱口化解。
　　一般人也不宜大量進食芒果，否則會“發黃”，并對腎臟造成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免“發黃”。
　　芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應謹記避免進食。
　　由于芒果含糖量較高，故糖尿病患者也應忌食。