牛奶(均值)

　　牛奶中含有多種礦物質，尤以鈣、磷更為突出，而鈣、磷是構成人體骨骼的重要成分。牛奶中還含有人體所需要的多種維生素，如維生素 A、維生素 D、維生素 C、維生素B1、維生素B2及維生素PP等。這些維生素對防治疾病，促進鈣質的吸收等都起著非常重要作用。

　　1.補充鈣質:牛奶中的鈣容易被吸收，并且磷、鉀、鎂等多種礦物質搭配也非常合理，對
準媽媽補充營養非常有益。
　　2.生津潤腸:牛奶中的碳水化合物95% 以上是乳糖，具有調節胃酸、促進腸胃蠕動及促進消化液分泌的功效。
　　3.美容養顏:牛奶中的維生素A和維生素B2，可使皮膚白皙光滑。牛奶中的乳清蛋白對黑色素有消除作用，能防治多種色素沉著引起的斑痕。
　　4.鎮靜安神:牛奶中含有一種可抑制神經興奮的成分，故而具有鎮靜安神的功效。

　　直接喝，或者做成酸奶都可以，煮過也行。

　　如果牛奶顏色過淡，聞不到特殊的香味或加熱后香味不濃郁，則表明已摻水。牛乳摻糖后，顏色微黃且發亮，清晰度較好，用嘴品嘗，有與正常乳差異較大的甜味。
　　首先檢查鮮奶瓶的紙罩、封條是否完整，日期與當天是否相符。再將奶瓶側臥于明亮處看瓶內有無豆腐花樣的牛奶凝塊及肉眼可見到的異物。
　　然后將牛奶倒入容器中，看色澤與形態，呈乳白色或稍帶微黃色，均勻膠著，無沉淀，無凝塊，無雜質的是好牛奶。如果色澤昏暗，或有紅綠及顯著黃色等異常色調，說明牛奶已經變質。
　　最后是嘗味道。好牛奶有奶香味，滋味中有微微的甜、酸、咸、苦等味道。如果有霉昧、澀昧、飼料昧、牛糞臭味、腥味等，說明質量差，有嚴重結塊和酸臭味，說明已變質。
在盛水的碗中滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底的質量好，渾散在面上的質量差。

　　牛奶是營養豐富滋補品，但如存放不當，易被細菌侵染，發生凝塊變質現象，并產生酸敗氣味。特別是氣溫較高食物容易腐敗變質的夏季，應注意鮮奶的保存。
　　冷藏是常用的保存牛奶預防微生物侵染方法，將鮮奶貯存在電冰箱中，溫度控制在10℃以下，不要使牛奶結冰，結冰后營養成分常被破壞。
　　沒有冷藏設備購買鮮奶后，應立即煮沸，然后吃多少買多少，吃不了剩下的奶要用干凈紗布蓋好，坐入冷水盆中，放在低溫通風處，每隔6～7小時加熱煮沸一次，每次半分鐘至1分鐘，可持續保存1天以上。各種盛放牛奶的奶具要洗凈消毒，以防盛裝鮮奶的容器中混進細菌，造成酸敗變質。吃不完的鮮奶不要往里加入生水，否則容易變質。