栗子

　　栗子 (干)的可食部分為73%，每 100克栗子含熱量1443千焦耳，蛋白質5.3克，脂肪1.7克，膳食纖維 1.2克，碳水化合物77.2克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸0.8毫克，抗壞血酸25毫克、維生素E 11.45毫克、鉀442毫克、鈉
13.9毫克，鈣17毫克，鎂50毫克，鐵1.1毫克，錳1.53毫克，鋅0.57毫克，銅0.40毫克，磷89毫克，硒 1.13微克等。

　　1.現代藥理研究認為： 栗子含有豐富的淀粉、不飽和脂肪、維生素、無機鹽。
　　2.能治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏松等疾患。 是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
　　3.栗子還含有核黃素， 常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡、 成人口腔潰瘍有裨益。

　　民間用糖和粗沙礫把帶殼的栗子炒香，變為一種很出名的零食——糖炒栗子， 頗具盛名。整粒栗子的肉可以做菜，也可以煲湯。 栗子磨成粉可以做糕點和面包，例如因清朝御膳房而聞名的栗子面窩頭，還有市面上的栗子餡面包。

　　選購栗子時，要挑選光澤、圓胖、具重量感的。新鮮的栗子果仁淡黃、結實、肉質細密、水分較少，甜度高、口味佳。不新鮮的栗子，外殼會出現皺紋，而且也會失去光澤。

　　方法一：罐藏法：
　　將板栗放入陶土罐中，開口用油紙或塑料膜封住扎緊，每15天～20天做一次翻揀，并適當通風透氣，然后仍封藏。
　　方法二：沙埋法：
　　找一只木箱，底部鋪6cm～10cm的潮黃沙，以不沾手為宜，板栗與潮黃沙以1:2的比例拌勻，上面再蓋6cm～10cm的潮黃沙，拍實，放在干燥通風的墻角，定期檢查。