無油版——栗子醬燜鴨

鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用。

取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油。加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色。加入一聽啤酒。

放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。加入去皮的栗子，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜 10分鐘即成。