紅辣椒(紅，小)

　　紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素(維生素A前體)，但在黃色辣椒和尤其是綠色辣椒（基本為未成熟果實(shí)）中這兩種維生素含量則相對(duì)顯著偏低。此外，辣椒還富含多種的維生素B（尤其是維生素B6)，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助于食物，比如豆類和谷物，中非血紅素源的鐵元素的吸收。

　　1.紅辣椒不只是在料理上的調(diào)味品，而且它的療效也是為世人所稱道的；長(zhǎng)久以來(lái)紅辣椒已被用來(lái)治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎，另有些研究指出可能與預(yù)防胃潰瘍或是中風(fēng)、高血壓、心臟病有關(guān)。
　　2.紅辣椒是天然的充血解除劑和？痰治咳藥，可消除充血并清除竇炎，這是任何辛辣食品的共同特性。加州大學(xué)冉門（Irwin Ziment）教授指出紅辣椒的作用就像我們?cè)谒幏坷锏母忻八幰粯佑脕?lái)治療呼吸道的疾病，紅辣椒之所以如此神奇的清除鼻塞其中含有讓舌頭有辣味感覺的植物性化學(xué)物質(zhì)－番辣椒素。
　　3.冉門教授指出食用紅辣椒比服用感冒藥所感受的沖擊來(lái)得大，主要是當(dāng)紅辣椒接觸到舌頭時(shí)，大腦接受來(lái)自嘴巴舌頭傳來(lái)強(qiáng)烈的訊息，因此刺激呼吸道產(chǎn)生分泌的內(nèi)分泌線來(lái)回應(yīng)訊息，結(jié)果會(huì)使分泌物洶涌而至使眼睛充滿淚水、流鼻水、并解除肺部中的黏液。
　　4.在飲食中攝取愈多紅辣椒愈能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力因?yàn)樗鼈兪强寡趸瘎┚S他命C和β-胡蘿卜素的禮富來(lái)源。這些抗氧化劑能藉著中和自由基（一種在體內(nèi)自然堆積并造成細(xì)胞損壞的有害分子）來(lái)保護(hù)身體。研究人員指出攝取更多的抗氧化維他命，可預(yù)防導(dǎo)致癌癥、心臟病、中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等類疾病。
　　5.辣椒由于其中含有辣椒素所以才辣、這種辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃之功效，適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌，使食欲增加。辣椒還有好多藥用價(jià)值，它與陳皮同泡在酒里，可以治消化不良．把辣椒粉與凡士林等和在一起放在患處可以驅(qū)除風(fēng)濕、治關(guān)節(jié)疼痛等。
　　6.紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高,具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過(guò)100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基,有益于人體健康。長(zhǎng)期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用。

　　紅辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
　　1. 解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
　　2. 預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
　　3. 增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
　　4. 降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
　　5.但是過(guò)多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
　　6.美容保健作用：紅辣椒含有一種特殊物質(zhì)促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用。
　　7.保護(hù)腎臟：紅辣椒中含有一種能夠分解身體的垃圾的辣椒素物質(zhì)，能夠幫助保護(hù)腎臟。

　　1.干辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
　　2.在切干辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。

　　服用維生素k及止血藥時(shí)不宜食用辣椒。

　　濕熱質(zhì)、陰虛質(zhì)、特稟質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;