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主料備好。(食材可根據自己的口味來調換，鮮蝦提前去除蝦線)配料備好。
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提前把蔬菜和菌類在滾水里焯熟，蝦炸制金黃色。(這樣做的目的是在后面的炒制過程中不會滲出更多的水分來。)干辣椒8個，花椒十幾粒，八角一個，草果1個，香葉一個，桂皮1個下入鍋中炒出香味，撈出香料。（這個五香油也可以用作烤魚或炒菜這類的）。
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倒入火鍋底料1小包，郫縣豆瓣醬3大勺翻炒出香味。加入紅辣椒，姜，蒜。
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翻炒均勻。依次加入丸子。（加入的菜可以根據各自的火候來依次加入鍋中）
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加入海帶結。
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加入烤麩。
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加入鮮蝦。
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再加入鮮藕和金針菇。
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最后加入料酒2茶匙，糖2茶匙，雞精適量調味（因為火鍋底和郫縣豆瓣醬都是咸的所以無需再加入鹽調料了）。
麻辣香鍋的做法
END
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