麻辣香拌干筍絲

    干筍一般我們都用來(lái)炒，但是有時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)拿來(lái)做拌菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。本道菜就是用來(lái)做涼菜哦。

1.  材料

    原料：干筍200克，熟芝麻10克。

    調(diào)料：蔥花、花椒粉各5克，精鹽、味精、香油各1/2小匙，白糖少許，醬油1小匙，紅油3大匙。

2.  做法

    1.干筍放入清水中浸泡，中途需多次換水，除去干筍中的澀味，待充分吸水后，除去質(zhì)地韌老的部分和殘留的筍衣，切成8厘米長(zhǎng)的段，再入沸水鍋中，用中火煮30分鐘，撈出，晾涼。

    2.將煮制后的干筍晾干表面水分，改刀成0.3厘米見(jiàn)方的絲，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、醬油拌勻，再加入花椒粉、紅油、香油、熟芝麻、蔥花充分拌勻，裝盤(pán)即可。