冬天里的極品家常菜——麻辣香鍋

    本道菜主要食材可以按照自己喜好選擇，但是量如果多那么相對調料要增加。

1.  材料

    蝦10只，魚丸4個，魚卵丸5個，火鍋羊肉片100克，西蘭花80克，干豆腐60克，蓮藕一小節，水發木耳60克，大蒜一頭，小蔥一根，姜8克，香味3片，草果一枚，八角2到3枚，花椒30粒左右，桂皮兩小塊，干辣椒20個左右，（可以根據自己的口味適當增加），豆瓣醬，老干媽辣椒，生抽8毫升，花椒油20毫升，白芝麻少許，香菜兩棵，油45毫升。

2.  方法

    1.處理材料，蝦洗凈開背去蝦線，放到鍋中煎到金黃備用；羊肉片焯水備用；魚丸和魚卵丸焯水備用。
    2.水發木耳焯水備用；西蘭花切小塊焯火備用，干豆腐切小條焯水備用；蓮藕洗凈去皮切片焯水備用。

    3.姜切片，蔥切段，大蒜扒皮將每瓣切兩半備用。
    4.把五香料提前都準備好。

    5.白芝麻炒熟，香菜洗凈切成大段備用。
    6.鍋中放入平時炒菜3倍那么多的油，放入所有五香料用最小火慢慢將料炸到五香料微焦。然后將所有的料撈出留油備用（這里要注意一定要用小火，這樣炸出的油才夠香，我大概炸了有10來分鐘。）

    7.然后放入蔥姜蒜中火翻炒到大蒜表面金黃。
    8.接著放入豆瓣醬，老干媽辣椒醬，白糖，少許陳醋，醬油和剪成小段的干辣椒，少許五香粉中火翻炒出香味。

    9.轉大火，放入準備好食材均勻的掛上醬料。
    10.最后放入白芝麻，香菜段和花椒油翻炒均勻就做好了。