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鍋中加入冷水，放入部分花椒、蔥段、姜片、1勺料酒、五花肉。大火燒開，撇去浮沫瀝干備用。
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鍋中加入少許油，放入一顆八角、蔥花、姜片炒香，放入焯過水的五花肉，小火煎出油脂后撈出備用。鍋中留下煎五花肉用的油，放入白糖，小火熬制融化。
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待糖汁變成琥珀色后放入煎過的五花肉迅速翻炒，烹入1勺料酒，調(diào)入生抽調(diào)味，老抽上色。加入一聽可樂，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。此時可以煮雞蛋，如果有蒸蛋器的話可以直接把需要的雞蛋蒸熟備用。
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花椒+草果+八角+茴香+香葉混合放入調(diào)料袋中。把調(diào)料袋入鍋，此時鍋內(nèi)湯汁翻滾。
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轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。在鍋蓋上加滿清水，一旦清水蒸發(fā)沒了，便說明這鍋肉已經(jīng)做好了。（這個鍋的獨特之處，如果用其他鍋具，此步可以省略。）
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燉煮約半小時后，放入雞蛋，用鹽調(diào)味后。繼續(xù)燉煮，肉質(zhì)軟爛后，打開蓋子中火適當收汁即可盛出。
紅燒肉的做法
注意事項：
1.炒糖色可以讓肉看著更油潤。
2.湯汁不要太多，沒過肉即可。豬肉相比牛肉很容易爛的，湯汁多了煮熟的肉香味會淡一些，因為湯多稀釋了調(diào)料的精華。
3.最后就收汁，一定要最后適當?shù)氖罩沿S富的湯汁都包在肉上那才叫香啊。細想當年我舅舅做的那鍋紅燒肉就是因為差點干鍋了，才那樣美味的吧紅燒肉(可樂版)--什么菜最適合用來開鍋。
4.這次的紅燒肉是經(jīng)過我每次吃肉后總結(jié)改良的。如果你掌握不好炒糖色，那么就加一罐可樂吧，可樂中有糖份，在收汁的時候會非常粘稠的包裹住肉。
END
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