杏仁雞蛋面包

    面包是我們早餐經常吃的一種主食，當然也有一部份喜歡早餐吃粥。但我相信還是有很多人都是以面包為早餐的，再配一些牛奶或者一些豆漿就組成了我們平時所吃的早餐啦。雖然簡陋了一些，但它的營養還是比較豐富的，可以為我們一天早上的生活提供必須的能量。

1.  材料

    金像高粉，白砂糖，鹽，酵母，雞蛋，水，牛奶，無鹽黃油，全蛋液，杏仁片適量。

2.  方法

    1.將除了黃油以外的面包材料混合揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜開始發酵。
    2.當面團發至原體積的二倍大時，發酵完成。
    3.發好的面團取出分割成均勻的三份，揉圓后蓋保鮮膜醒發15分鐘.

    4.將醒好的面團用搟面杖搟成橢圓形。
    5.翻面后從上部開始往下卷，收口捏緊。
    6.依次做好后慢慢揉成長條。

    7.編成3股的辮子，頭尾捏緊。
    8.放入模具中，進行最后的發酵。
    9.發至原體積2倍大時在表面刷上全蛋液撒上杏仁片，放入預熱好155度的烤箱中烤25分鐘左右。

     
3.  提示

    面包材料中的水量不要一次全部加入，留 10-20g最后再調整；這款面包材料中的糖量較多，烘烤的溫度一定要注意，別烤糊了；第6步中搓長的步驟：一下子把面團搓至所需的長度會比較困難，可以幾個面團輪流搓，讓面團再松馳一下會比較容易操作；夏天做面包用面包機揉面時間長，機器發熱面團也會溫度升高，可將材料中的水換成冰水，牛奶冷藏后再用也可緩解。