梅子

　　梅子營養(yǎng)豐富，含有八種氨基酸和黃酮類物質(zhì)，極有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行，可防止心血管疾病的發(fā)生。梅子較酸，所以一般鮮食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅汁、梅醬、梅干、梅醋、梅酒等。梅子的藥用范圍很廣泛，例如烏梅有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅等多樣化礦物質(zhì)。其中鈣、磷、鐵等單位含量較其他種類水果高出很多。

　　1.梅子含有豐富的檸檬酸與蘋果酸，檸檬酸能促進(jìn)腸胃蠕動，增進(jìn)食欲，消化蛋白質(zhì)。檸檬酸與鈣結(jié)合后，能強(qiáng)化骨骼，促進(jìn)鐵的吸收和血液循環(huán)，具有消除疲勞與減緩衰老的功效；同時檸檬酸還可避免乳酸在血液中囤積，
　　2.因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲勞或疼痛等癥。另外梅子中富含維生素，可預(yù)防感冒，改善宿醉造成的不適癥狀。
　　3.梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

　　生吃或者做成其它菜類都可以。
1. 酸梅湯
　　鳥梅10枚，白糖適量。烏梅洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水煮沸30分鐘，濾去鳥梅渣，加入白糖攪勻。飲時加適量涼開水，調(diào)至酸甜適口為度。
　　具有收斂、驅(qū)蟲等功效。是夏季解暑、解疲勞的保健飲料。

　　挑選時只需挑選大小均勻、無傷痕、無斑點(diǎn)的即可。如果是用于浸泡梅酒的，就挑選翠綠的梅子；如果是用于浸漬咸梅的，則應(yīng)選擇成熟的梅子。

　　鮮食梅子以青鮮、松脆時食用最佳，不宜存放。可置于保鮮袋中密封放在冰箱中短期存放。