烏梅的功效與作用——梅子也有大功效

營養(yǎng)價值
　　烏梅是一種正統(tǒng)的中藥材，屬于堿性果品。并含有較多的有機酸類，如檸檬酸，蘋果酸、酒石酸、琉拍酸、谷鑿醇及齊墩果酸等物質(zhì)，在成熟期還有氫氰酸等。這些有機酸經(jīng)人體腸壁吸收后，能很快轉(zhuǎn)化為有益于人體氣血的營養(yǎng)物質(zhì)。如在膳食米飯中加入適量烏梅，可明顯的增強消化力，既或有些食用過量也不會造成食物滯積不消化的病患。若在食用前，浸漬烏梅時能加部分紫蘇葉，還能進一步增強鳥梅的殺菌能力和增強烏梅對人體抗衰老的特有作用。

功效與作用
　　烏梅或青梅，味酸，性平，無毒。具有斂肺開胃，生津止渴，調(diào)中下氣之功及安蛔驅(qū)蟲的作用�？芍尉每取⑻摕釤┛�、久虐、久瀉、痢疾、便血、尿血、血
崩、蛔厥腹痛、鉤蟲病及牛皮癬等。
　　近代醫(yī)學研究證明，烏梅制劑具有良好的抗菌作用，對炭疽桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、枯草桿菌、肺炎球菌都有抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效。還有明顯抗真菌作用及抗過敏作用。梅子含有較多的纖維素及有機酸，能促進腸蠕動，可保證大便的通暢，還能增進膽汁的排泄，對患有膽石癥者有一定療效。所以有開胃消食的功用，適合慢性腸炎腹瀉久病不愈者。還有多數(shù)人當運動或勞動后，常會感到全身疲倦酸痛、懶散。這是由于大量活動后肌肉內(nèi)已堆積過量的乳酸和焦性葡萄糖酸等酸性物質(zhì)所造成的狀態(tài)。若適當吃點烏梅，則機體中的酸性物質(zhì)便會有效的分解，可使機體得到很快的恢復。

食用方法
　　梅子花開于冬季，果熟于夏天，但梅子鮮食者甚少，多數(shù)加工成再制商品，例如:廣州羅崗生產(chǎn)的話梅，已有幾百年的歷史，曾是進宮的貢品，也是遠銷海外的出口商品。用梅煮制加工成梅子醬，更是暢銷市場的食品。尤其是用烏梅加糖等材料，再精制成的“酸梅湯”更是古今中外馳名，是中國獨特的能夠解熱、止渴、防暑、祛毒藥飲兼用的清涼飲料�？崾钛紫氖潜妒苋藗儦g迎的飲料。
　　梅子是制酒的材料，如青梅酒，烏梅酒等。也是許多梅制食品的材料，例如:用糖醋浸制的“糖脆梅”，鮮果加糖拔絲制成的“白糖梅子”，以及采用鮮梅或梅坯加工制成的“糖漬青梅”、“陳皮梅”等蜜餞類食品，都具有松脆爽口，風味無窮的特點。其它各種水果多以香甜取勝，唯獨梅子則以清酸美味獨尊于世。同時也是保健進補、藥用價值較高的食物品種。

禁忌
　　但梅子對人體也有不利的一方面，就是梅肉中含有較多的苦味酸物質(zhì)，酸的收縮力強，所以對初起的病人及孕婦應少食或忌食。民諺有云“桃養(yǎng)人，杏傷人，梅子
樹下吃死人”是有道理的。